汽熱殺青機(jī)與熱風(fēng)殺青機(jī)相似，均能瞬間殺勻殺透、快速?gòu)氐租g化多酚氧化酶活性。汽熱殺青機(jī)因蒸汽穿透力強(qiáng)，殺青時(shí)間短，茶多酚、酯型兒茶素的減少量與氨基酸等水解產(chǎn)物的增加量相對(duì)較少，能快速抑制氧化酶的活性和減少葉綠素的破壞，使成品茶的湯色、葉底較綠亮。汽熱殺青機(jī)有效地客克服了滾筒殺青容易產(chǎn)生焦葉起爆、黃變的缺陷，但香氣、滋味類型與傳統(tǒng)手工綠茶相比有一定的差異，須比較實(shí)試用后，在確定選型配套。